ผักพื้นบ้าน ผักต่างๆ 4 ภาคมีอะไรบ้าง? รู้แบบนี้ก็เลือกกินอร่อยๆ กันดีกว่า

ประเทศไทยถือเป็นประเทศที่มีผักพื้นบ้านมากมาย ถ้าอย่างนั้นเราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับผักพื้นบ้านทั้ง 4 ภาค ผักต่างๆ มีอะไรบ้าง? และ รูปผักสวนครัวต่างๆ ตอนนี้คุณรู้แล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเลือกอาหารของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น ผักจากแต่ละภาคของประเทศไทย มี ชื่อผักสวนครัว และอัตลักษณ์ที่แตกต่างกัน แต่ละประเภทจะอยู่ในเมนูที่แตกต่างกัน หลายๆคนอาจเคยทานหรือไม่ก็ได้ หลายๆคนอาจจะเคยทานแต่ไม่รู้ว่าผักนี้มาจากภูมิภาคไหน ฉะนั้นเรามาติดตามไขคำตอบไปพร้อมกัน

มารู้จักผักไทยโบราณจาก 4 ภาค

ผักพื้นบ้านของภาคกลาง

 ผักต่างๆ  ภาคกลาง ใบบัวบก แตงกวา ดอกขจร ผักโขม มะรุม หมาก มะเขือ บัว กระเจี๊ยบ ข่า ใบพลู โหระพา โหระพา ผักชี กุ้ยช่าย มิ้นต์ ผักกระเฉด ผักชีฝรั่ง รูบาร์บ ผัก มะอึก ฯลฯ .

เมนูจากผักภาคกลาง เมนู ผักรวม พื้นบ้าน

แกงเปรี้ยวมะรุมกุ้งสด เมี่ยงคำ แกงเลียง แกงหอยใบพลู ผัดผักบุ้ง ยอดเหมียว ผัดผักกระเฉด ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง แกงหมูใส่มะเขือ แกงหมี่ไก่ และ อื่น ๆ อีกมากมาย.

ผักพื้นบ้านของภาคเหนือ

ผักต่างๆ ภาคอีสาน มะระขี้นก มะระขี้นก ผักกุด แค ส้มป่อย มะเขือส้ม ผักโขม ผักแค ผักบ้านหวาน ผักเซียงดา ผักไผ่ หูเสือ ยี่หร่า ผักหูด ผักแพม ผักแหวน พญายอ บัวบก ใบโหระพา ฯลฯ

เมนูจากผักพื้นบ้านภาคเหนือ เมนู ผักรวม พื้นบ้าน

น้ำพริกอ่อง แกงโฮ่ แกงคั่วแก่ ยำผักเฮือน ผัดผักกูด ผัดผักเชียงดา ผัดไข่ ไก่แก่งแค ผักกาด ผักกินคู่กับน้ำพริกต่างๆ (ผักแค, มะระ, ผักหวานบ้าน ฯลฯ)

ผักพื้นบ้านจากภาคอีสาน

ผักต่างๆ ภาคอีสาน ผักโขม ถั่วพู ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักโขม ใบบัวบก ใบมะกอก ผักโขม ยี่หร่า ข่าแดง มะวัง มะอุก มะระ ผักโขม ฯลฯ

เมนูจากผักในเมนู ผักรวม พื้นบ้านภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

แก่งอม ก้อย น้ำตก ลาบ ผักดอง ส้มตำ แกงขี้เหล็กเล็ก แกงหน่อไม้ แกงอ่อม สะเดาน้ำปลาหวาน แกงหน่อไม้ใบย่านาง และอื่นๆ อีกมากมาย

ผักพื้นบ้านภาคใต้

ผักต่างๆ ภาคใต้ ขมิ้น สาโต ใบเหลียง ถั่ววงแหวน ดีพลี ดาหลา ผักโขม ผักโขม กัมควอต ก้ามครุฑ หม้อข้าวหม้อแกงลิง กึ๊ด พริกไทย ผักโขม ฯลฯ

เมนูจากผักพื้นบ้านภาคใต้ เมนู ผักรวม พื้นบ้าน

สะเต๊ะผักผัดกะปิ, ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด, แกงเหลือง, ใบเหลียงผัด, ข้าวยำซุปบูดู, ผัดผักต้มสองเครื่อง, แกงผักโขมและใบพลู, ไก่ต้มขมิ้น น้ำพริกกะปิ และอื่นๆอีกมากมาย